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面条的介绍及做法

面条的介绍及做法

  面条知识介绍:

  面条俗称“面”、“水面”、“面便条”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是厥后才有的; 据考据,我国面条劈头于汉代,至今已有2000多年的汗青,因面条要在“汤”中煮熟,以是又叫“汤饼”。晚期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的品种增多。闻名的有《齐民要术》中收录的“水引”,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”外形;则是极薄的“滑美殊常”的面片。

  面条养分剖析:

  面条的次要养分身分有卵白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸取,有改进血虚、加强免疫力、均衡养分吸取等成效。

  面条增补信息:

  1. 奇怪面条有切面、揪面和拉面等。切面的次要养分身分是卵白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一样平常市售的奇怪切面都是机制的,其滋味和口感比挂面要好,但许多人照旧喜好吃手擀面;

  2. 面条的制造办法,因季候的更替不停变革;

  3. 夏季气候冰冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,内里放些干菜、酸菜或奇怪青菜。有些地方的人爱吃净水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”;

  4. 冬季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清冷利口,防暑降温;

  5. 年龄季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角劳绩的季候,家家户户都喜好用蒜苔和豆角做卤面。由于这些菜是做卤面的牢固菜,以是蒜苔和豆角上市的时分,也是人们吃面条最多的时分,平常三两天里最少要吃一顿卤面。

  面条合适人群:

  一样平常人皆可食用,病干冷者忌食面条。

  面条食疗作用:

  面条易于消化吸取,有改进血虚、加强免疫力、均衡养分吸取等成效。

  面条做法引导:

  1. 奇怪切面不宜寄存工夫过长,以免养分身分受损;

  2. 买来的切面偶然碱味很重,在面条快煮好的时分,参加几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

  3. 就种类来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从外形上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规矩的面片等。从滋味上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。